الكبسة تعتبر الكبسة من الوجبات الرئيسة في السعودية، وتتكوّن من الأرز ذي الحبّة الطويلة والمتبّل بالبهارات المشكّلة، والمكسّرات، والزبيب، ويُطهى الأرز في الغالب مع قطع من اللحم، غير أنّه من باب التجديد وتسهيل الخيارات المتاحة أمام ربّة البيت ازداد الإقبال على طهيه مع قطع الدجاج، أوالسمك، أوالروبيان في بعض الأحيان، وفيما يأتي وصفتيْن لتحضير طبق الكبسة في البيت، الأولى مع الدجاج، والثانية مع اللحم.
1 الكبسة بالدجاج المكوّنات دجاجة صغيرة منزوعة الجلد، ومقطّعة إلى ست قطع.
2كوب ونصف من الأرز طويل الحبة المغسول. بصلة مفرومة. بندورة مقطّعة لقطع صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
3نصف كوب من الزبيب. ستّ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل. ثلاث ملاعق صغيرة من مطحون الهيل.
4أربعة فصوص مهروسة من الثوم. حبّة من اللومي.
5عود من القرفة.
6ملح -حسب الرغبة-.
