وصفات طبخ
سأعلمكم طريقة جميلة لصنع البيتزا السريعة
هيا لنبدأ
المقادير:
بيتزا سريعة
- 250 غ دقيق
- بيضة
- نصف كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة خميرة
- قليل من الملح
- ملعقة الزيت
- صلصة: ملعقة كبيرة معجون طماطم، نصف ملعقة كبيرة هريسة، بصلة مقطعة، 2 ثوم مفروم، الاكليل، الزعتر، نصف ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود
- لتزيين: زيتون، تونة, البقدونس و الكبار(نبات الكبر)
طريقة اعداد البيتزا:
- نخلط الدقيق مع الملح، نضيف الخميرة، ثم البيضة، الحليب والماء ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق( أذا لاحضت أن العجين غير متماسك أضف قليلا من الدقيق)، نغطي العجين و نتركه جانبا في مكان دافئ، في الأثناء نقوم بتحضير الصلصة
- نقلي البصل في الزيت، نضيف الطماطم و معجون الطماطم مع التحريك المستمر
ثم نضيف الماء، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الهريسة، الاكليل والزعتر و نتركها على النار.- نفرد العجين القلقال(المرقاق)على سطح بعد رشه بقليل من الدقيق، ثم نضعها في الطبق و نضع قليل من الدقيق ثم نضغط عليه باليد كي لا يلتصق العجين)
- نقوم بطهو اعجين مدة 5 دقائق في الفرن، ثم نضيف عليها الصلصة و نرجعها الى
- الفرن حتى تحمر من أسفل وتنضج
- عندما تصبح جاهزة نضيف الجبن و نرجعها مرة اخرى للفرن و عندما يذوب الجبن نخرج البيتزا و نقوم بتزيين سطحها التن (تونة) والزيتون و البقدونس والكبار (نبات الكبر)
و من المطبخ التونسي البقلاوة بالبندق
بقلاوة البوفريوة (البندق)، الحلويات التونسية
المقادير:
العجينة:
- 1.5 كلغ دقيق أو سميد الناعم
- أربع بيضات
- 1 كلغ دقيق القمح
- نصف فنجان زيت
- ملعقة ملح
الحشو
- 1 كلغ بوفريوة (بندق)
- 100 غ بندق
- 800 غ سكر
القطر:
- 1 كلغ سكر
- ملعقة صغيرة ليمون
- 4 ملاعق ماء عطرشية
طريقة اعداد بقلاوة البوفريوة (البندق):
- نخلط الدقيق مع البيض المخفوق، الزيت، الملح محلول في قليل من الماء، نضيف الماء تدريجيا إلى الخليط مع العجن حتى يتماسك و يتجانس ثم نتركه جانبا 30 دقيقة.
- بعد مرور نصف ساعة نعيد عجن الخليط حتى تصبح لينة.
- نفرم البوفريوة فرما ناعما، نضيف إليه البندق و السكر و نتركه جانبا.
- نقسم العجين إلى أجزاء و نرققه جيدا بواسطة القلقال (نشابة) على سطح مرشوش نشاء، نرقق اثنا عشر قطعة من العجين إلى أن تصبح عجين رقيقة جدا ثم نفرشها في صينية مدهونة زبدة أو سمن بعد إذابتها و ندهن الورقة كذلك.
- عند الانتهاء من ترقيق و بسط أوراق العجين نسكب بعض من حشو البوفريوة و نعيد نفس عملية الترقيق و بسط اثنا عشر ورقة من العجين. نقطع البقلاوة إلى معينات متساوية الحجم و نضعها في الفرن على درجة حرارة هادئة مدة 90 دقيقة.
- في الأثناء نحضر القطرو ذلك بخلط السكر و الماء و تركه على نار هادئة حتى يتبخرالماء و تتخثر قليلا ثم نضبف عصير الليمون و ماء العطرشية.
- نسكب القطر بعد أن تتحمر البقلاوة و نتركها على حدة ليلة كاملة قبل نقديمها.
رد مع اقتباس
