<html><body><p style="TEXT-ALIGN: right; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl" dir="rtl"><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt; mso-bidi-language: AR-EG" lang="AR-EG">الطعام الملوث يمكن ان يُمرض الانسان-وبخاصة الاطفال- مرضاً شديداً خلال ساعات من تناوله. </span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA">الأطفال أكثر عرضة</span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt; mso-bidi-language: AR-EG" lang="AR-EG">, بسب عدم اكتمال تطور منظوماتهم المناعية, هم اكثر من الكبار عرضة للاختلاطات الخطيرة,الناجمة عن التسمم الغذائي, فان من الواجب ان يولوا عناية خاصة.</span></p><p style="TEXT-ALIGN: right; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl" dir="rtl"><span dir="rtl"></span><b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"><span dir="rtl"></span> يعرف التسمم الغذائي</span></b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> بأنه حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال مدة تتراوح ما بين ساعة واحدة و ثلاثة ايام على شخص أو عدة أشخاص عقب تناولهم أغذية ملوثة بالبكتيريا ،أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات, وايضا الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات والطفيليات ومواد كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر. وتشمل ألاعراض اقياءاً و اسهالاً و مغصاً و ارتفاع حرارة.</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: right; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl" dir="rtl"><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> و يعد التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من 80% من حالات التسمم الغذائي. </span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> <b>الاصابة بالمرض ناتج عن</b>: تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا ،أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات: </span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> - بالميكروبات:<b> </b>الاصابة عن طريق تناول طعام يحتوي على أعداد كبيرة من الميكروبات حيث تخترق الغشاء المخاطي للأمعاء وتظهر أعراض المرض (ومنها </span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: red; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA">السالمونيلوزيس</span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> ، وهي تنشأ عن تلوث الغذاء بميكروبات السالمونيلا والتي توجد في أمعاء كثير من الحيوانات الأليفة والبرية مما ينتج عنه تلوث للتربة ومصادر المياه والصرف بالناطق المحيطة وبالتالي زيادة فرص وصولها للغذاء والماء وبصفة خاصة اللحوم والدواجن والبيض والألبان ومنتجاتها)</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> - بالسموم التي تنتجها الميكروبات<b>:</b>الإصابة بواسطة السموم (التوكسينات) التي تفرزها الميكروبات أثناء تكاثرها في الغذاء وهذه السموم التي تسبب المرض للإنسان وليس الميكروب نفسه(</span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: red; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA">البتيولزم</span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> وهو من الأمراض القاتلة حيث يسبب شللاً جزئياً أو كاملاً للأعصاب ويحدث نتيجة للسموم التي يفرزها ميكروب الكلوسترديوم بوتيولينم في الأغذية ، وهو ميكروب لا هوائي وينمو في الأغذية المحفوظة بطرق غير سليمة ، وتظهر علامات فساد على العبوات الملوثة بهذا الميكروب مثل رائحة كريهة وقد تكون مصحوبة بانتفاخ العبوات . والتسمم </span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: red; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA">بالاستافيلوكوكس</span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> وهو أكثر الأنواع انتشاراً ويحدث من أحد السموم التي يفرزها ميكؤوب المكور العنقودي (استافيلوكوكس) عنما يتكاثر في الأغذية التي تحتوي على بروتين ، ولإنسان هو المصدر الرئيسي لهذا الميكروب حيث يوجد في فتحتي الأنف وعلى الجلد والشعر والوجه.</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> اكثر الأطعمة تسبباً في التسمم الغذائي<br /></span></b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> تشمل الاطعمة ذات الاسباب الشائعة للتسمم ما يلي:<br />- البيض النيء او قليل النضج؟<br />- السلطة التي يدخل المايونيز فيها.<br />- الفواكه و الخضر النيئة و غير المغسولة و كذلك اللحوم او الدواجن النيئة.<br />- القريدس و المحار بأنوعه ( النيئ ).<br />- عصير التفاح و سواه من عصير الفواكه غير المبستر.<br />- الحليب و الجبن غير المبسترين.<br />- الاطعمة المخفوظة منزلياً.<br />- اللحوم و النقانق المعلبة.</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> الاعراض:</span></b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"><br />- غثيان قيء<br />- اسهال<br />- تقلصات في المعدة والأمعاء<br />- وفي بعض حالات التسمم الغذائي تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية<br />- وتختلف أعراض الإصابة وارتفاع الحرارة وشدتها والفترة الزمنية اللازمة لظهور الأعراض المرضية حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولها الإنسان.</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA">التشخيص و ذلك:</span></b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> بالتشخيص الاكلينيكي- و هو بوجود وجود قيئ و اسهال و مغص.<br /> & nbsp; &nb sp;   ; بالتشخيص المعملي- و ذلك بوجود الميطروبات في عينة من قيئ المريض <br /> & nbsp; &nb sp;   ; او عينة من الاسهال.</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> العلاج:</span></b><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> يجب ان يكون سريعاً و هو غسل المعدة و اعطاء السوائل بجميع الطرق الممكنة مع اعطاء بعض المضادات الحيوية للقضاء على الميكروب.</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA"> <b>الوقاية: </b>و ذلك باتباع الامور التالية: </span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; unicode-bidi: embed; DIRECTION: rtl; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" dir="rtl" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: Tahoma; COLOR: navy; FONT-SIZE: 10pt" lang="AR-SA">- اذابة اللحوم او الدواجن او السمك بعد اخراجها من علبة التجميد بالبراد, يجب ان تتم بوضعها على الرف السفليمن البراد, لئلا تتساقط قطرات من سوائلها على الطعام. تجنب اذابتها بوضعها على سطوح المجلى اذ ان درجات الحرارة الدافئة تسجع الجراثيم على التكاثر.<br />- عدم ترك الأغذية المطهية لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة حتى نمنع نمو الميكروبات وتكاثرها . <br />- غسل اليدين جيداً قبل الاكل و بعده.<br />- غسيل اللحوم والدواجن جيداً أثناء عملية التجهيز مما يساعد على خفض عدد الميكروبات.<br />- خفض حدوث الأمراض في الحيوان حيث أن التحكم فيها يمنع انتشار الميكروبات المسببة للأمراض في اللحوم ومنتجاتها ، فمثلاً مرض السالمونيلوزس يجب أن يبدأ التحكم فيه بإزالة ميكروبات السالمونيلا من غذاء الحيوان ومنع التلوث من حيوان لآخر داخل المزرعة .<br />- يجب الاهتمام بنظافة وتطهير أجهزة وأدوات المطبخ بعد نهاية كل يوم عمل بالمطبخ وكذلك بعد استخدامها في تجهيز الأغذية النيئة (مثل اللحوم والدواجن) ، حيث أن ذلك يقلل فرص التلوث من المواد الأولية والأغذية النيئة إلى الأغذية المطهية .<br />- الحصول على الأغذية من مصادر سليمة منعاً لنشر التلوث .</span><span lang="AR-SA"><p> </p></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><script language="JavaScript" src="http://us.js2.yimg.com/us.js.yimg.com/lib/smb/js/hosting/cp/js_source/whv2_001.js" type="text/javascript"></script><script language="JavaScript" type="text/javascript">geovisit();</script><p> </p></p></body></html>